Cómo cocinar castor

Mucha gente sabe de los castores solo que construyen represas, por lo que a veces dejan las orillas del río, inundando pueblos enteros. Pero no todos saben cómo cocinar un castor. La mayoría de las personas ni siquiera sospechan lo sabrosa y saludable que es su carne. Esta brecha de conocimiento será útil para cerrar.

Preparando un castor para cocinar

Carne de castor

Esta es una etapa extremadamente importante y crucial. Es suficiente cometer un pequeño error, de modo que incluso un chef experimentado que sabe cocinar un castor deliciosamente no obtiene un plato decente.

Por lo tanto, hablaremos sobre este procedimiento en etapas:

  1. Eliminar la corriente del castor. Esta glándula tiene un olor extremadamente desagradable: si daña la corriente, la carne se echará a perder irremediablemente, ningún condimento puede desalentar el hedor. Tire del borde del ano y corte la corriente junto con la grasa que lo rodea. Junto con ella, corte las bolsas wen - rojas ubicadas directamente debajo del arroyo. Se pueden tirar o usar como cebo en trampas.
  2. Si hay músculos subcutáneos, también deben administrarse: no tienen un olor desagradable, pero la palatabilidad también deja mucho que desear. Por lo tanto, es mejor no correr riesgos y cortar los músculos tirando y separándose fácilmente de la carcasa con un cuchillo afilado.
  3. Incline el peritoneo a los lados. Hazlo de manera ordenada y uniforme, en ambos lados. Entonces el interior simplemente se caerá del peritoneo. En ningún caso deseche el hígado, los riñones y el corazón de un castor: se consideran un manjar y definitivamente vale la pena intentarlo. Enjuague bien el peritoneo con agua fría de los coágulos de sangre.
  4. Corta los tendones de las articulaciones quitando los pies y luego cortando las patas. Por lo general, tienen una capa de grasa: decida si dejarla o no. Con grasa, la carne resultará más tierna y jugosa, pero sin grasa, menos calórica. Pero la grasa en sí no debe desecharse, no es casualidad que se le atribuyan propiedades curativas.
  5. El cofre y la columna vertebral restantes se cortan simplemente con un pequeño hacha, para luego guisar o cocinar.
  6. Antes de comenzar a cocinar, es aconsejable remojar la carne durante un día en agua fría para eliminar por completo el olor desagradable que se encuentra en algunas personas. Entonces nada arruinará tu plato.

Como puede ver, el procedimiento de corte es bastante simple: incluso una persona que nunca antes se haya involucrado en tales actividades lo hará. Bueno, ahora puedes hablar sobre cómo cocinar carne de castor para sorprender a todos los conocedores culinarios.

Métodos para preparar el castor

La carne de castor se distingue por su excelente sabor, que se revelará solo si un verdadero maestro trabaja con ella. Por lo tanto, le diremos algunas recetas sobre cómo cocinar un castor: puede elegir la correcta en una situación particular.

Cómo cocinar castor al horno

Quizás una de las formas más fáciles de cocinar el castor en casa es hornear en el horno. Para cocinar, los siguientes ingredientes serán útiles:

  • 2-3 kilogramos de carne de castor;
  • 100 gramos de grasa de cerdo;
  • 2 cebollas medianas;
  • 2 zanahorias medianas;
  • un kilogramo de papas;
  • cabeza de ajos;
  • limon
  • 50 gramos de mantequilla;
  • sal y pimienta negra.

Por lo tanto, tampoco se necesitan productos exóticos aquí. Puedes empezar a cocinar.

  1. Picar la carne en porciones. Espolvorea con jugo de limón, sal y pimienta. Dejar en el refrigerador por la noche, y mejor, por un día.
  2. Pica finamente la manteca de cerdo, pica el ajo pelado. Mezclar la carne con manteca y ajo.
  3. Derrita la mantequilla y engrase la bandeja para hornear con ella. Ponle carne de castor.
  4. Precaliente el horno a 200 grados, coloque la sartén allí durante 50 minutos.
  5. Pele las verduras y córtelas: papas en cuartos estrechos, aros de cebolla y zanahorias en círculos.
  6. Coloque las verduras sobre la carne y hornee por otros 40 minutos. Puede regar las verduras con jugo excretado para hacerlas más fragantes y jugosas.

Eso es todo Tardará aproximadamente una hora y media en cocinar, y como resultado obtendrá un plato gourmet.

Como cocinar kebab de castor

Barbacoa castor

Si está interesado en lo que puede cocinar con un castor en el bosque, directamente en un fuego abierto, pruebe la barbacoa. Por supuesto, para cocinar necesitará algunos productos que debe tomar con prudencia:

  • 5 kilogramos de carne;
  • una libra de cebolla;
  • 100 gramos de vinagre de manzana;
  • limon
  • sal, jengibre, pimienta negra y semillas de alcaravea.

Después de haber almacenado todo lo que necesita, necesita descubrir cómo preparar adecuadamente un castor en la hoguera.

  1. Remoja la carne en agua fría para hacerla más jugosa y tierna.
  2. Cortar la carne en porciones, unos 5x4x4 centímetros.
  3. Mezcle la carne con las especias, vierta vinagre: si no le gusta el olor acre del vinagre, puede diluirlo un poco con agua.
  4. Pelar y picar las cebollas en aros grandes. Añadir a la carne y marinar durante 2-3 horas.
  5. Ponga carne en brochetas, alternando con cebollas. Freír sobre carbón quemado, sin llama abierta, pero con calor para que la mano no resista. Dé la vuelta cada 7-10 minutos para que la barbacoa no se queme. Puede regar para obtener jugosidad con la marinada restante en la sartén.

Cómo cocinar cola de castor

Plato de cola de castor

El orgullo principal de cualquier castor es la cola. Sin embargo, los gourmets también valoran esta parte sobre todo. Por lo tanto, cada cazador-cocinero debe saber cocinar la cola de un castor. Cocinar llevará mucho tiempo, ¡pero vale la pena! Para comenzar, tome:

  • dos colas de castor;
  • medio vaso de vino tinto;
  • tres dientes de ajo;
  • una cucharadita de mostaza;
  • una cucharadita de azúcar;
  • dos cucharaditas de refresco;
  • medio vaso de vinagre de manzana;
  • sal, pimienta
Antes de comenzar a cocinar, llena las colas con agua y agrega vinagre allí. Déjalo toda la noche.

Después de esto, proceda a cocinar:

  1. Lleve a ebullición el agua de la sartén, agregue gaseosa y baje las colas durante 10 minutos. Retirar del agua hirviendo y dejar secar un poco.
  2. Enrolle las colas en harina.
  3. Vierte un poco de aceite vegetal en una sartén de hierro fundido, calienta y coloca colas sobre ella. Freír por 5 minutos de cada lado.
  4. Rallar el ajo y mezclar con mostaza, azúcar, vino, sal y pimienta. Vierta la mezcla resultante en la carne en una sartén, cierre la tapa y cocine a fuego lento otros 10-15 minutos.

Eso es todo Un delicioso plato de cola de castor está listo, y ya sabes cómo hacer una cola de castor.

Sopa

También puedes cocinar sopa gourmet de las colas. Toma para esto:

  • 3 colas de castor;
  • 200 gramos de arroz;
  • 150 gramos de vinagre de manzana;
  • una cebolla
  • 500 gramos de agua;
  • sal y pimienta

Comienza a cocinar sopa.

  1. Cortar la carne, verter agua con vinagre, dejar toda la noche.
  2. Escurra el agua con vinagre, enjuague la carne y llénela con agua fría. Llevar a ebullición, cocinar por 10 minutos.
  3. Pelar y picar las papas. Agregue a la carne en una sartén, cocine por 15 minutos.
  4. Enjuague y agregue arroz a la sartén. Cocine por 10 minutos.
  5. Pelar y picar finamente la cebolla. Poner en una sartén, sal, pimienta, cocinar por otros 10 minutos.

¡La sopa de castor está lista!

Chuletas de castor

Albóndigas de castor

Quizás el plato más delicado que se puede preparar con castor. Para cocinar necesitarás:

  • 1 kilogramo de carne;
  • 2 huevos
  • 2 cebollas;
  • 200 gramos de pan rallado;
  • 300 gramos de crema agria;
  • aceite vegetal, sal y pimienta.

Ahora puedes comenzar a cocinar:

  1. Remoje la miga en agua o leche durante 2-3 minutos, retire y exprima un poco.
  2. Cortar la carne y la cebolla en trozos, pasar por una picadora de carne.
  3. Agregue huevos batidos y pan a la carne picada. Sal, pimienta.
  4. Calienta el aceite en una sartén. Forma y fríe las chuletas, para que se agarren al exterior y adquieran una corteza dorada. Agregue crema agria a la sartén, cubra y cocine a fuego lento durante 10-15 minutos.

Sirva las chuletas con puré de papas, arroz o verduras guisadas.

Propiedades útiles y características de sabor de la carne de castor

Las recetas de carne hechas de castor son bastante populares por varias razones. Una de ellas es la increíble composición del producto. La carne de castor contiene:

  • Vitaminas B y C;
  • Oligoelementos útiles: calcio, fósforo, magnesio, sodio, hierro y potasio.
  • Contiene solo 5% de grasa y 24% de proteína.

Al mismo tiempo, es una fuente de hierro fácilmente digerible, que aumenta el nivel de hemoglobina en la sangre.